Expertenrat
Paprika
Frage
Bitte um Aufstellung des Vit. C Gehaltes bei 100g grünen, gelben, roten Paprika. Ist Ihnen bekannt, welcher Wirkstoff in den weißen Verbindungsstreifen der Paprikas ist, wo in Ungarn Mengen erfasst und anschließend ein Medik. produziert wird?
Antwort
Paprika enthält verglichen mit den meisten anderen Pflanzenprodukten sehr viel Vitamin C, der mittlere Gehalt wird in Standardlehrbüchern mit 120 mg pro 100g Fruchtfleisch angegeben und liegt damit sehr viel höher als bei Zitronen oder Orangen. Andere Quellen nennen auch höhere Zahlen. Für die verschiedenfarbigen Paprika wird bei gleichem Geschmack eine höhere Vitamin C-Konzentration in den roten (bis 400 mg) genannt, die relativ geringsten Werte finden sich in der grünen Variante. Diese Messwerte sind sicherlich auch standortabhängig. Ursprung der Frucht ist Mittel- und Südamerika. Paprika wurde schon früh von Schamanen und Zauberern als Heilmittel verwandt; in Europa ist Ungarn berühmt für seine Paprika. Für die Schärfe ist Capsaicin verantwortlich. Die seit den 50er Jahren gezüchteten milden Gemüsepaprika enthalten dagegen nur noch minimale Mengen an Scharfstoffen. Zu dem genannten Medikament aus den Faserstreifen der Paprika liegen uns aktuell keine Daten vor.
