Chicorée im Schinkenmantel

Chicoree im Schinkenmantel © chriszwaenepoel - Fotolia

Zutaten:
  • 120 g Chicorée (ca. 3 kleine Stücke)
  • 1⁄8 l Salzwasser
  • 50 g gekochter Schinken

Für die Soße:

  • 1 EL Butter (Margarine)
  • 1 TL Mehl
  • 80 ml Fortimel Energy
  • 20 ml Sahne
  • 40 ml Brühe
  • 20 g geriebener Käse
  • 5 g Butterflöckchen
  • Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Beilage:

  • Petersilienkartoffeln

Portionen: 1

Zubereitung:

  1. Chicorée putzen, waschen und in Salzwasser ca. 10 Min. dünsten.
  2. Wasser abgießen, Chicorée auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
  3. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Brühe und Sahne ablöschen, gut durchkochen lassen.
  4. Fortimel Energy dazugießen, erhitzen.
  5. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
  6. Schinkenscheiben halbieren, um die abgetropften Chicoréestangen wickeln, in eine gefettete feuerfeste Form legen.
  7. Soße über den Chicorée gießen, geriebenen Käse und Butterflöckchen darauf verteilen.
  8. Bei 180 °C im Backofen ca. 10 Min. überbacken.

Nährwert:

  • Kalorien pro Portion: 542 kcal (2268 kJ)
  • Eiweiß pro Portion: 25 g
  • Fett pro Portion: 36 g
  • Kohlenhydrate pro Portion: 24 g