Umgang mit Veränderungen des Geschmacks- oder Geruchssinns

Ihr Geschmacks- oder Geruchssinn kann sich im Verlauf der Krankheit oder Behandlung ändern. Lebensmittel, insbesondere Fleisch oder andere Speisen mit hohem Eiweißgehalt, können einen bitteren oder metallenen Geschmack bekommen und viele Lebensmittel schmecken weniger intensiv. Bei den meisten Menschen verschwinden die Geschmacks- und Geruchsstörungen, sobald die Behandlung beendet ist, es kann aber bis zu einem Jahr nach Ende der Behandlung dauern, bis der Geschmackssinn wieder völlig normal ist, und dann kann Essen zu einem Problem werden. Es gibt keine hundertprozentige Möglichkeit, Geschmacks- oder Geruchsstörungen zu verhindern, weil jeder Mensch auf die Krankheit und deren Behandlung anders reagiert. Die Zufuhr von viel Flüssigkeiten, andere Speisearten und die Beigabe von Gewürzen oder Aromastoffen zu den Speisen kann helfen. Betrachten Sie Lebensmittel wie Medikamente: Selbst wenn Sie Ihnen nicht gut schmecken, Ihr Körper benötigt Lebensmittel, um zu heilen. Die nachfolgenden Tipps sollen Ihnen dabei helfen, mit den Änderungen des Geschmackssinns umzugehen. Allgemeine Tipps

  • Spülen und bürsten Sie den Mund und die Zunge regelmäßig vor dem Essen. Zum Spülen können Sie Wasser oder einen Teelöffel Backpulver aufgelöst in einem Viertel Liter (einer Tasse) Wasser nehmen, die Backsodamischung dabei nicht schlucken.
  • Benutzen Sie Plastikbesteck, wenn die Speisen nach Metall schmecken.
  • Essen Sie mit Familie und Freunden gemeinsam. Wenn möglich, bitten Sie Freunde oder Familienangehörige, Ihnen zu helfen, das Essen zuzubereiten und speisen Sie nicht am selben Ort, an dem das Essen vorbereitet worden ist, um sich den Kochgerüchen so wenig wie möglich auszusetzen.
  • Essen Sie mehrmals täglich kleine Gerichte und gesunde Snacks.
  • Essen Sie, wenn Sie hungrig sind, und nicht zu den vorgegebenen Essenzeiten.
  • Probieren Sie neue Gerichte dann aus, wenn es Ihnen gut geht.
  • Oft schmecken Lebensmittel besser, wenn sie kalt oder auf Zimmertemperatur sind.
  • Wählen Sie Lebensmittel aus und bereiten Sie solche zu, die für Sie ansprechend aussehen und gut riechen.

Speise- und Kochtipps zur Verringerung von Geschmacksstörungen:

  • Hat für Sie rotes Fleisch, wie Rind, einen eigenartigen Geschmack oder Geruch, dann probieren Sie ersatzweise Hühnchen, Pute, Eier, Milchprodukte (z. B. Käse) oder Fisch mit mildem Geschmack.
  • Verfeinern Sie den Geschmack von Fleisch, Hühnchen oder Fisch durch Marinieren in süßen Fruchtsäften, süßem Wein oder mit italienischem Dressing oder süßsaurer Sauce.
  • Würzen Sie die Gerichte mit Basilikum, Oregano, Rosmarin, Estragon, Senf, Ketchup oder Minze.
  • Probieren Sie Gerichte mit sehr schwachem Geruch und kurzer Kochzeit aus, wie Rühreier, Eiertoast, Pfannkuchen und Haferflocken.
  • Probieren Sie saure Lebensmittel* aus, wie Orangen oder Limonade, die einen viel stärkeren Geschmack haben. Eine saure Zitronen-Eiercreme kann gut schmecken und enthält auch das erforderliche Eiweiß und Kalorien.
  • Versuchen Sie, kalte Lebensmittel zu essen, die keinen so starken Geruch haben. Probieren Sie Eis am Stiel, Joghurt, Tiefkühljoghurt, Tiefkühlfrüchte, kalte hartgekochte Eier, Säfte und Fruchtnektare, Hüttenkäse und Frucht- und Milchshakes.
  • Durch Beigabe von Zucker verringert sich bei einigen Speisen der salzige, bittere oder unangenehme Geschmack.
  • Stört Sie der Geruch, dann versuchen Sie die Speisen auf Zimmertemperatur zu servieren, die Dunstabzugshaube einzuschalten, die Lebensmittel während des Kochens abzudecken und bei gutem Wetter im Freien zu kochen. Der Geruch der Speisen kann abgeschwächt werden, wenn Sie die Lebensmittel während des Kochens abdecken, die Dunstabzugshaube laufen lassen und die Speisen auf Zimmertemperatur servieren.
  • Probieren Sie einmal, den Geschmack von Gemüse mit Bacon, Schinken oder Zwiebeln zu verfeinern.
  • Probieren Sie Zitrusfrüchte (Orangen, Mandarinen, Zitronen und Pampelmusen), außer bei wundem Mund.
  • Probieren Sie Ihre Lieblingsspeisen.
  • Suchen Sie Rezepte ohne Fleisch, aber mit hohem Eiweißgehalt in einem vegetarischen oder chinesischen Kochbuch.
  • Lutschen Sie Zitronen- oder Minzbonbons, oder kauen Sie einen Kaugummi, wenn Sie einen metallenen oder bitteren Geschmack im Mund haben.
  • Geben Sie den Speisen Gewürze und Saucen bei.
  • Essen Sie Fleisch mit etwas Süßem, wie Preiselbeersauce bzw. -gelee oder Apfelmus.
  • Gefrorene Früchte, die feucht und leicht süß sind, wie Melonenkugeln, Trauben oder Orangenstücke, können ansprechend sein.
  • Verwenden Sie flüssige Nahrungsergänzungsprodukte, versuchen Sie diese in einem geschlossenen Behälter, wie z. B. einem Kaffeebecher zum Mitnehmen, zu trinken.

*Haben Sie einen wunden Mund oder Rachen, können saure oder Zitrusgerichte Schmerzen und Beschwerden verursachen.

Quelle: National Cancer Institute